| กินแบบญี่ปุ่นอายุยืนแบบญี่ปุ่น |
| ทุกคนคงรู้กันอยู่แล้วว่าประเทศที่คนอายุขัยยาวที่สุดในโลกก็คือ ญี่ปุ่น อายุโดยเฉลี่ยของผู้ชายญี่ปุ่นคือ 78 ปี และผู้หญิงญี่ปุ่น 85 ปีและเปอร์เซนต์ของผู้หญิงที่เป็นโรคอ้วนในญี่ปุ่น |
| มีเพียง 3 % เมื่อเทียบกับประเทศที่พัฒนาแล้ว ผู้หญิงญี่ปุ่นสามารถครองแชมป์อายุยืนที่สุดในโลกนานถึง 20 ปี เราเกิดความสงสัยมากว่าประเทศที่มีความเจริญขนาดนั้นทำไมคนใน |
| ประเทศถึงมีสุขภาพดี อายุยืน หรืออาจเป็นเพราะเทคโนโลยีที่ก้าวหน้า แต่จากการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ผลออกมาคือ อาหารที่เขากินกันนั้นเอง ศาตราจารย์ยาซูโอะ คากาวะ แห่ง |
| จิชิเมดิคอล สคลู ได้ทำการสำรวจพื้นที่ต่างๆในโลกเพื่อค้นหาความแตกต่างเรื่องอายุขัยของประชากร |
| ในรายงานของเขาที่ส่งมาให้ Aging Center ในยุโรป คากาวะได้ทำบทวิเคราะห็เหตุผลและปัจจัยที่เป็นไปได้เกี่ยวกับเรื่องที่คนญี่ปุ่นถึงมีคอลเลสเตอรลอสต่ำแล้วข้อเท็จจริงที่ |
| อธิบายว่าทำไมคนญี่ปุ่นถึงมีอัตราการตายจากโรคหัวใจต่ำ |
| คนญี่ปุ่นทำอย่างไรถึงมีระดับคอลเลสเตอรลอสต่ำได้ขนาดนี้ คำตอบจากศาสตราจารย์คากาวะคือโครงสร้างเรื่องสารอาหารที่มีอยู่อย่างแพร่หลายในญี่ปุ่น ด้วยความที่อาหารญี่ปุ่นมี |
| เอกลักษณ์มากจีงยังไม่เป็นที่รู้จักมากในต่างประเทศและใช้น้อยในประเทศต่างๆ |
| ในหนังสือ At The Japanese Teble โดย เลสลี่ย์ ดาว์เนอร์ ผู้เชียวชาญเรื่องอาหารญี่ปุ่นชาวอังกฤษ บอกความลับว่า อาหารญี่ปุ่นมีวัตถุดิบพื้นฐานหลายอย่าง ปลาดิบ ซุปมิโสะ เต้าหู้ |
| และสาหร่าย อาหารญี่ปุ่นเป็นอาหารที่มีคอลเลสเตอรลอสต่ำและปราศจากไขมันอิ่มตัวเหมือนในเนื้อแดง ผลิตภัณฑ์จากนมและเนย แต่ของญี่ปุ่นอาหารส่วนใหญ่จะเป็นอาหารทะเล |
| อย่างปลา ข้าว inpolyunsaturated fats ( in particular' eicosopentaenoic acid EPA ) และสาหร่ายคอมบุ ( จากน้ำอุ่น ) และสาหร่ายโนริ ( จากน้ำเย็น ) พวกนี้จะมีไอโอดีนสูงมาก |
| รวมทั้งแร่ธาตุและอนุมูลเล็กๆ ที่ช่วยให้สุขภาพดีและช่วยให้รสชาติอร่อยด้วย |
| เมื่อทำการตรวจสอบเรื่องอายุไขในญี่ปุ่นแล้ว สิ่งหนึ่งที่น่าสนใจมากคือ " ปรากฏการณ์โอกินาว่า " ที่เกิดกับคนที่อาศัยที่เกาะนั้น เพราะว่าอัตราการตายจากหัวใจวายเฉียบพลัน |
| มะเร็ง และโรคหัวใจอยู่ที่ 59%และ 69 % ซึ้งน้อยกว่าประเทศอื่นๆทั่วโลก อะไรคือเหตุผลที่ทำให้อัตราการตายของโอกินาว่าต่ำกว่าที่อื่น แต่มีบางอย่างบอกเกี่ยวกับอาหารของ |
| ชาวโอกินาว่า คือการบริโภคน้ำตาลและเกลือมีเพียง 25%และ20% เท่านั้น จากการบริโภคทั้งหมดในญี่ปุ่น ขณะเดียวกันคนบนเกาะโอกินาว่ากินผักเป็น 3 เ่ท่าเมื่อเที่ยบกับชาวญี่ปุ่น |
| คนอื่นๆ และกินปลามากกว่าเป็น 2 เท่า สำหรับการบริโภคโปรตีนและน้ำมัน ชาวบนเกาะก็กินเท่าๆกันกับที่อื่นในญี่ปุ่นแต่พลังงานที่เขาได้รับทั้งหมดน้อยกว่าถึง 20% (เีพราะการกิน |
ผักเยะของเขานั้นเอง |
